Boules de coco sans sucre raffiné et sans matières grasses

Noix de coco

J’ai découvert ces délicieux biscuitsà la noix de coco il y a plus de 15 ans et j’ai eu soudainement envie d’en manger à nouveau. Le hasard a fait que j’ai retrouvé la recette sur instagram (merci cooking_bysophia). La recette originale est délicieuse, mais j’ai voulu la healthyfier (je viens de créer un noueau mot…j’espère me retrouver dans le Larousse 2021 🤞 ) . J’espère que cette revisite vous plaira…moi j’adore 🙃

  • INGREDIENTS
  • 1 oeuf
  • 100g de farine semi-complète
  • 5 CS de farine blanche
  • 50g de farine de mais
  • 75g d’amande en poudre
  • 90g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 40g de stevia
  • 1/2 sachet de levure
  • vanille liquide
  • fleur d’oranger
  • confiture d’abricot (acheté ou faite maison)
  • noix de coco rapé
boules de coco

Préparation

Dans votre saladier, mettre le sucre, 1 cuillère à soupe de vanille liquide + 1CS de fleur d’oranger, et votre oeuf. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la compte de pomme, les différentes farines, la poudre d’amande. Commencer à mélanger à la apatule et lorsque la pâte devient comptacte, malaxer avec vos mains jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

Prenez un papier silpat, et le placer sur une plaque de cuisson. Former des boules de 20g chacune et les placer sur votre silpat. Enfourner 11mn à 180°.

boules de pate

Faire chauffer à feu moyen 200g de confiture avec 5CS de fleur d’oranger et 3CS de vanille. Une fois la confiture plus liquide, retirer du feu et verser dans un bol. Préparer également un bol de noix de coco râpée.

Laisser la confiture refroidir quelques instants, puis tremper une boule de pate cuite dans le bol de confiture (laisser la boule quelques secondes) puis rouler dans le bol de noix de coco râpée. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des boules de pate.

A déguster avec un petit thé à la menthe….. 😉

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